Dim Sum: Els clàssics de la cuina asiàtica

Els dim sum són petits plats tradicionals de la cuina xinesa, també presents en la gastronomia nyonya o peranakan, on es fusionen sabors xinesos amb influències malaies i indonèsies. El terme significa “allò que alegra el cor” i fa referència a una gran varietat de bocins que es gaudeixen a qualsevol hora, acompanyats de te.

Residents a Singapur, Malacca i Penang, els peranakan o xinesos de l’estret han creat una cuina única que combina l’herència xinesa amb ingredients i tècniques locals, donant com a resultat una gran varietat de plats que celebren la diversitat cultural.

Els dim sum poden ser dolços o salats, al vapor, fregits o a la planxa, amb múltiples formes i farcits. En aquest taller aprendràs a preparar clàssics com el Shao Mai, el Baozi i el Chai Kuih, tot descobrint tècniques i sabors en un format petit però ple de tradició.

Tallerista: Claudio Masala