Originari de Senegal, Spitou Mendy defensa els drets socials i laborals de les persones treballadores migrants a Andalusia, especialment les condicions d’aquelles que treballen als hivernacles d’Almería en condicions d’explotació total. Treballa amb persones indocumentades per forçar uns millors drets laborals per part dels empresaris i vetlla per garantir una mínima qualitat de vida digna de les persones que viuen en barraques fetes de plàstic dels hivernacles sense cap tipus de garantia.
Perseguit per el seu activisme ha estat detingut en varies ocasions per la policia espanyola i amenaçat per empresaris locals.