Pa artesanal

En aquest curs de tres sessions aprendràs les tècniques bàsiques per elaborar pa artesà amb massa mare a casa. Coneixeràs les característiques de les diferents farines i cereals, els processos d'amassat, fermentació i format, i entendràs com cada ingredient influeix en el resultat final.

Primera sessió: introducció al pa artesà i a la massa mare. Elaboració de pans bàsics de blat.

Segona sessió: pans integrals i nòrdics. Treballarem amb massa mare de blat i de sègol per elaborar pans amb cereals, llavors i fermentacions llargues.

Tercera sessió: brioixeria fermentada amb massa mare. Elaborarem un roscó d'anís, una focaccia dolça i uns buns de cardamom.

Tots els ingredients utilitzats durant el curs són ecològics o de màxima qualitat. Cada participant treballarà les seves pròpies masses i disposarà d'un dossier amb les receptes.

En cas d’al·lèrgies o intoleràncies alimentàries, consulteu-ho amb l’equip del Ribera abans de formalitzar la inscripció, per tal de valorar les possibilitats d’adaptació.

A càrrec de: Bons focs