El capó és el pollastre castrat destinat a l’engreix. Durant segles el coneixement i l’habilitat de capar els pollastres era transmesa de generació en generació per les àvies de les cases de pagès, que eren qui se solien encarregar d’aquesta tasca. Cap a mitjan segle XX, l’activitat es va professionalitzar. Josep M. Juncà Navarro (Barcelona 1924 - El Prat 2019), va ser el capador professional més important del Prat dels anys cinquanta fins als vuitanta.